【レシピ】蓮根と高野豆腐のもちもち焼き

By admin, 2011年11月23日

レンコンモチ 蓮根餅
モチモチの食感が病みつきになる、再燃期間中でも食べられる食物繊維と鉄分豊富な一品です。

からし醤油をつけたりすると家族のおかずにも酒のつまみにもなります。
私はそのまま食べています。
多めに作って成型して冷蔵庫に入れておけば、翌日でも美味しく食べられます。

材料

  • 蓮根・・・・200g強
  • 高野豆腐・・2枚
  • 片栗粉・・・大2
  • 醤油・・・・少々

image1、蓮根と高野豆腐をおろし金ですりおろします。高野豆腐は水に戻さないで使います。

2、材料をすべてボールに入れて、手で良く混ぜる。

image3、蓮根の水分と片栗粉が混ざり合ったら5等分にして円盤状に成型する。この時、水分が多く残ってしまったら、片栗粉を足して調節。

image

4、フライパンに薄く油をしいて、始めは蓋をして蒸し焼きにする。

5、きつね色になったら裏返し、両面をこんがり焼く。

できあがり♪

蓮根の他に、かぼちゃ、じゃがいも、サツマイモなどで作っても美味しいです。

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